Chakchouka
La chakchouka (ou shakshuka) est un plat d’origine nord-africaine, populaire dans plusieurs pays du Maghreb. Elle est traditionnellement préparée avec des œufs, mais voici une version végétarienne sans œufs :
Ingrédients
- 2 poivrons (rouge et vert)
- 2 grosses tomates mûres
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 petite courgette (optionnel)
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne (ajustez selon votre goût)
- Huile d’olive
- Sel et poivre
- Coriandre ou persil frais pour garnir
- Feta émiettée ou tofu pour une version végane (optionnel)
Instructions
- Préparation des légumes : Coupez les poivrons, les tomates, l’oignon et la courgette en dés. Hachez finement l’ail.
- Cuisson des légumes : Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajout des épices : Incorporez le cumin, le paprika et le piment de Cayenne. Mélangez bien pour que les légumes soient enrobés d’épices.
- Ajout des poivrons et des tomates : Ajoutez les poivrons et faites-les cuire pendant quelques minutes. Puis, ajoutez les tomates (et la courgette si vous l’utilisez). Salez et poivrez.
- Mijotage : Laissez mijoter à feu moyen pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que la sauce épaississe. Si la sauce devient trop sèche, ajoutez un peu d’eau.
- Finitions : Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Si vous utilisez de la feta ou du tofu, ajoutez-les à ce moment.
- Service : Servez chaud, garni de coriandre ou de persil frais haché.
La chakchouka végétarienne est un plat savoureux et réconfortant, parfait pour un dîner ou un brunch. Elle peut être servie avec du pain croustillant, des pittas ou même du riz pour un repas complet.