Filet mignon à la moutarde
Ingrédients
- 1 filet mignon de porc (environ 500-700 g)
- 2 échalotes
- 2 gousses d’ail
- 20 cl de crème fraîche
- 15 cl de vin blanc sec
- Moutarde
- Huile d’olive ou beurre
- Sel et poivre
- Herbes de Provence ou thym
Instructions
- Préparation : Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Émincez les échalotes et écrasez l’ail.
- Assaisonnement du filet mignon : Enduisez légèrement le filet mignon de moutarde, puis salez et poivrez. Vous pouvez aussi saupoudrer d’herbes de Provence ou de thym pour plus de saveur.
- Saisir le filet mignon : Dans une poêle chaude avec un peu d’huile d’olive ou de beurre, saisissez le filet mignon sur toutes ses faces jusqu’à ce qu’il soit doré. Cela permet de sceller les jus à l’intérieur.
- Cuisson au four : Transférez le filet mignon dans un plat allant au four et enfournez pour environ 25 à 30 minutes. Le temps de cuisson peut varier selon l’épaisseur de la viande et votre préférence de cuisson (rosé ou bien cuit).
- Préparation de la sauce : Pendant que la viande cuit, utilisez la même poêle pour préparer la sauce. Faites revenir les échalotes et l’ail dans la poêle, puis déglacez avec le vin blanc. Laissez réduire de moitié.
- Ajout de la crème : Ajoutez la crème fraîche à la sauce, mélangez bien et laissez mijoter quelques minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
- Repos de la viande : Une fois le filet mignon cuit, laissez-le reposer quelques minutes avant de le découper. Cela permet aux jus de se redistribuer dans la viande.
- Service : Tranchez le filet mignon et servez-le avec la sauce à la crème. Accompagnez de légumes de saison, de pommes de terre rôties ou d’une purée.
Cette recette simple mais élégante est parfaite pour un dîner en famille ou entre amis. Le filet mignon, tendre et juteux, accompagné de sa sauce onctueuse, ravira à coup sûr vos convives. Bon appétit !